Nyt pitäisi paaston syventyä ja jopa sapuskoinnin suhteen tulisi laskeutua yksinkertaisempaan ja karumpaan. Näin on valtaosassa kristikuntaa meininki, vaan kuinkas teköö luterilainen? Kevääntulo vie muutenkin voimia jos varsinkin tekee pientä metsänhoitotyötä. Vomistuva kevätarska ja pitenevä päivä suorastaan pistävät kehon ja mielen huutamaan perinteistä härkäpapurokkaa!
Härkäpapu eli ficia faba on yksi vanhimpia viljelykasveja mitä maapalleroisemmme päällänsä kantaa. Suomessa sitä on viljelty paljon aikaisermmin kuin hernettä ja juuri perinteinen papurokka täytyy tehdä juuri härkäpapupohjaan. Viimeksi kasvatin härkäpapua vuonna 2006 ja niitä peruja onkin varastossa kolmisen litraa papuja. Laitoin eilisellä likoamaan reilut kolme kourallista noita ruskeita kultajyväsiä. Potka oli hankittu jo viimä viikolla paikallisesta lihakaupasta joten on hyvä kokeilla vieläkö vanhan ajan soppa oikein onnistuu? Soppaa on hyvä valmistaa reilummalti kun leikkiin kerran ryhtyy.
Reseptihän on vallan yksinkertainen. Pakko tässäkin blogissa on ruuasta porinoida kun kerran blogilistalla on ilmoitettu tuotoksen sisältävän myös ruokaan liittyviä juttuja. Keittoon tarvitaan seuraavat emneet ja välineet:
uuni joka lämpiää suomalaisvenäläisruotsalaisnorjalaisella uraani/koskienergiapitoisella sähköllä tai puulämmitteinen liesi
isohko kattila
yksi pienehkö potka
kolme kourallista kuivattuja härkäpapuja
4 keskikokoista sipulia
puoli kourallista tuoreita tai puolituoreita salvialehtiä silputtuna
puoli tl timjamia
puoli tl rakuunaa
teelusikallinen meiramia
teelusikallinen sitruunapippuria
suolaa vähintään ruokalusikallinen
vettä noin 6 litraa (ota huomioon haihtumistekijä pitkäkestoisen keittoprosessin vuoksi)
Papuja on liotetava kuten herneitä yön yli. Keiton valmistamiseen kannattaa varata kokonainen joutopäivä sillä mitä pitempää tämä soppa valmistuu, niin sen parempi. Liotetut pavut laitetaan kiehumaa veteen ykköselle. Tunin kiehumisen jälkeen lisätään pieniksi kimpaleiksi hakattu potkan luu. Pavut ja potkat luut saavat kiehua kolmesta neljään tuntiin ykkösellä.
Kun keiton valmistus on kestänyt nelisen tuntia niin luut otetaan pois ja keitos laitetaan isompaan kattilaan. Tässä vaiheessa lisätään reilusti vettä ja pieniksi paloiksi pilputtu potkan liha. Annetaan kiehua kakkosella noin tunnin verran.
Keitto alkaa nyt pikku hiljaa valmistua… Lopuksi lisätään hienoksi silputtu sipuli, salvia ja muut mausteet ja suola. Annetaan vielä tekeytyä puolisen tuntia.
Ja mitäpä sitten juomaksi ja muuten… Kirnupiimä on hyvä vaihtoehto, samoin kottari tai muu mallasjuoma. Kunnon rapeakuorinen ruisleipä täydentää tunnelman hyvin. Sitten vain viljelemään härkäpapua ja tekemään potkaoptioita paikallisen lihakollektiivin kanssa jos mielii ensi vuonna viidennellä paastoviikolla papurokkaa syömän…
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti